汁なし担担麺 キング軒 大手町本店（広島市中区大手町）
広島市中区のキング軒 大手町本店にお邪魔しました。
この日のオーダーは『汁なし担担麺 大盛り（300g） 2辛』を入口の券売機で購入します。
券売機はクレジットカード、QRコード決済が可能です。
後述しますがライス、温泉卵のオーダーもおススメです。
この日は、汁なし担担麺を楽しみたかったため、ライスなしとしました。
食券を店員さんにお渡しし、席に案内されます。
お冷はセルフなのでご注意を。
【キング軒の汁なし担担麵のこだわり】
その上に重なる花椒の強烈な香りとしびれ。それらをまとめるのは自家製芝麻醤。
その複雑にして絶妙なバランスの味の層こそがキング軒の汁なし担担麺です。
キング軒では調味料からスパイスに至るまで、
吟味した食材を用い丁寧に時間を掛けすべてこだわりの製法で作られています。
自家製五香辣油は味の角を取り、辛さを落ち着かせる為最低1ヶ月半寝かせて使います。
醤油タレは明治39年創業の川中醤油に特注した「キング軒用醤油」を使用し手作りしております。
特に花椒はキング軒独自のブレンドで、その日に使用する分量をその日の朝に挽き、
調合を行っております。卓上の後かけ用もぜひご賞味ください。味・香りが格段に上がります。
テーブルの調味料チェックです。
・毎朝挽きたて山椒
・担担ライス用の酢
・担担ライス用タレ
・刻み唐辛子（鷹の爪）
今回、2辛で注文しましたが山椒のシビレを追加したい場合は、「毎朝挽きたて山椒」を追加しましょう。挽きたてならではの香り高い山椒が追加されますので、旨さが増します！
店内には『広島式 汁なし担担麵の（通な）おいしい食べ方』が掲示されています。
端的に説明すると、器のタレが無くなるまでしっかり混ぜる！が標準の食べ方なのです。
トッピングの温泉卵は担担麵に混ぜ込むのではなく、すき焼きのように麺をつけて食します。
今回はオーダーしなかったライスも、麺を食べたあとに〆として坦坦ライスで楽しむことができます。
そうこうしているうちに、オーダーしていた担担麺が到着しました。
器の底にはタレ、麺、その上に刻みネギにひき肉、こだわりの山椒がふりかけられて提供されます。
まずは混ぜですね。器のタレが無くなるまで、しっかり混ぜて食します。
画像は混ぜた例ですねｗ
自家製芝麻醤のコクが麺に染み込み、旨さが広がります。
山椒も効いているため、香りもバッチリです。
今回もハズレなし！
食べ進めながら、卓上の「毎朝挽きたて山椒」をガッツリかけて完食！山椒（花椒）が苦手でないなら、しっかり効かせると香りが口いっぱいに広がります！
店舗情報
| 営業時間 | 月～土・祝 11:00～15:00 / 17:00～20:00 |
| 定休日 | 日曜日 |
| 席数 | 20席 カウンター席あり |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 | 無し ※近隣にコインパーキングあり |
住所：広島市中区大手町3-3-14 武本ビル１F
近隣には「本通店」「薬研堀出張所」もあります。
・本通店：広島県広島市中区本通８−７ しげとみビル 1F
営業時間：11:00～22:00
定休日 ：元日
・薬研堀出張所：広島市中区薬研堀4-15
営業時間：10:00〜3:00
定休日 ：日曜日、月曜日
広島以外にも東京、大阪、大分、愛知、仙台、神奈川にも出店されているようです。遠くでも香り高い刺激が楽しめるキング軒の汁なし担担麵が楽しめるのはいいですね！
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