【上海総本店】創業70年を超える広島ラーメンの原点？

上海総本店（広島市中区八丁堀）

広島市中区八丁堀の「上海総本店」さんにお邪魔しました。

昭和28年創業の屋台発祥のお店となります。
昭和28年というと1954年。。70年以上営業を続けているお店なんですね😮

さて、入店して壁にあるメニューを見てオーダーします。
この日はシンプルに「中華そば ￥800」にしました👆
＋200円で『半ちゃんセット』にもできますが、少し控えめに🤣

いつも気になるメニューの「酒一級 ￥500」。
おそらく日本酒のことだろうけど、日本酒の銘柄は何なんだろ？🤔

中華そばはトンコツ醤油がベースとなりますので、元となる豚骨を煮込むいわゆるトンコツ臭が店内を漂っています。私は大丈夫なほうですが、苦手な方はちょっと辛いかな😅

待つこと5分弱で中華そばが到着🍜
トッピングはチャーシュー（4枚）、メンマ、もやし、ネギと広島ラーメンらしい内容です。

前記しましたが、トンコツ醤油がベースとなりますが醤油が濃口のため、醤油が強めのスープになります。ただトンコツのクセがでてましたので、少し好みの分かれるスープなのかもしれません。

麺は中細の平打ちストレート麺かな。お客さんの中にはオーダー時に「硬め」、「柔らかめ」などコールされていましたので好みでオーダーできるようです。

屋台が発祥のためか、さっと頼んで、さっと提供、さっと退店と回転率が非常に高いと感じました。

ごちそうさまでした！😋

支払いは退店時にQRコード決済しました💴📳

ちなみに広島ラーメンであるのになぜ店名が『上海総本店』？🙄
答えはコチラ⬇️
広島にある「上海総本店」の店名は、1951年にヒットした歌謡曲『上海帰りのリル』に由来しています。創業当時は「上海」という店名でしたが、広島に「上海」と名のつく店が多かったため、約20年前に「上海総本店」に改称されました。

店舗情報

住所：広島市中区八丁堀4-14

以前記事にした『陽気』さんより歴史を持つお店になります。広島ラーメンの原点を知るにはいいお店かも。機会があれば食べてみてくださいね。

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